프랑스음식 썸네일형 리스트형 고소하고 바삭한 식감을 가지고 있는 양과자 '타르트' 타르트는 수세기 전으로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가지고 있으며 보잘것없는 시작에서 전 세계적으로 사랑받는 디저트로 진화하고 있습니다. 오늘은 이 요리옹과 함께 고소하고 바삭한 식감을 가지고 있는 매력적인 양과자, 타르트에 대한 흥미로운 역사와 정보를 짧게 알아보는 여행을 같이 떠나봅시다!! 타르트의 시작 타르트는 처음에는 다양한 재료로 채워진 페이스트리 베이스로 구성된 간단하고 소박한 요리였던 중세 유럽 요리로 그 기원을 가지고 있다고 하며 "타르트"라는 단어 자체는 고대 프랑스 단어 "tarte"에서 유래되었다고 합니다. 이는 다시 납작한 케이크 또는 페이스트리의 한 종류를 의미하는 라틴어 "tartarus"에서 유래되었다고 합니다. 타르트와 르네상스 유럽의 르네상스 시대 동안 타르트는 초라한 소.. 더보기 프랑스의 고급 페이스트리 '밀푀유' 밀푀유의 역사는 페이스트리 그 자체인만큼이나 풍부하고 층층이 쌓여있으며 이 상징적인 프랑스 디저트는 프랑스 페이스트리 및 요리 혁신의 역사와 깊이 얽혀있습니다. 오늘은 이 요리옹과 함께 프랑스의 고급 페이스트리인 밀푀유의 흥미로운 역사와 정보를 짧게 알아보는 여행을 같이 떠나봅시다!! 밀푀유의 의미 "밀푀유"라는 용어는 "수 천 개의 잎" 또는 "수 천 개의 층"으로 번역되어지며 얇고 섬세한 퍼프 페이스트리의 특징을 반영하고 있습니다. 일부 식품 역사가들은 밀푀유의 뿌리는 반죽과 꿀로 만든 고대 지중해 페이스트리로 거슬러 올라가지만 오늘날 우리가 알고 있는 현대적인 형태로 19세기 프랑스에서 나타났다고 합니다. 밀푀유의 역사 밀푀유에 대한 가장 초기의 문서화된 언급 중 하나는 프랑수아 마시알로의 19세기.. 더보기 과일이나 채소를 이용한 색다른 음식 '퓌레' 퓌레의 역사는 요리의 진화뿐만 아니라 사회의 변화와 기술의 발전을 반영하는 시간에 걸친 매혹적인 음식입니다. 오늘은 이 요리옹과 함께 과일이나 채소를 갈아 이용해 만든 색다른 음식인 퓌레에 대한 흥미로운 역사와 정보를 알아보는 여행을 같이 떠나봅시다!! 퓌레의 뜻 "퓌레"라는 용어의 기원 자체는 "변형된"을 의미하는 고대 프랑스 단어 "puree"에서 유래된 프랑스어로 기원을 가지고 있으며 프랑스 요리 전통은 정제된 질감과 표현에 강한 강조를 두었다고 합니다. 퓌레란? "퓌레"라는 용어에 있어서 일반적으로 단단한 재료들을 부드럽고 크림 같은 농도로 바꾸는 것을 포함하는 음식 준비 방법을 말하며 이 과정은 재료들이 두꺼운 액체의 그것과 비슷한 질감에 이를 때까지 갈고 으깨거나 섞음으로써 이루어집니다. 퓌레.. 더보기 고기와 파이의 만남 '비프 웰링턴' 비프 웰링턴은 고급 식사와 요리적 정교함의 대명사가 된 고전적인 영국 요리이며 그 역사는 요리의 진화, 호화로움, 아름답게 준비된 비프 요리의 영원한 매력에 대한 이야기입니다. 오늘은 이 요리옹과 함께 이 영국의 고급 음식에 대한 흥미로운 역사와 정보를 짧게 알아보는 여행을 같이 떠나봅시다!! 비프 웰링턴의 유래 "비프 웰링턴"이라는 이름의 정확한 유래는 논쟁의 대상이며 한 유명한 이론은 이 이름이 영국의 유명한 군인이자 정치가였던 첫 번째 웰링턴 공작 아서 웨즐리의 이름을 따서 지어졌다는 것입니다. 하지만 이 주장을 뒷받침할 확실한 역사적 증거는 없다고 합니다. 비프 웰링턴의 역사 비프 웰링턴은 수년에 걸쳐 진화했으며 19세기까지 거슬러 올라가는 요리책에 다양한 요리법이 등장했으며 비슷한 요리의 가장 .. 더보기 거위나 오리의 간을 이용한 프랑스 요리 '푸아그라' 푸아그라는 길고 논란이 많은 역사를 가진 고급 식품이며 풍부한 버터 같은 식감으로 알려져 있습니다. 푸아그라는 특별히 살 찌운 오리나 거위의 간으로 만들어집니다. 오늘은 이 요리옹과 함께 간을 이용한 고급 프랑스 요리 푸아그라에 대한 흥미로운 역사와 정보를 짧게 알아보는 여행을 같이 떠나봅시다!! 푸아그라의 뜻 푸아그라는 거위나 오리의 간을 재료로 활용한 대표적인 프랑스 요리이지만 사실 독일에서 유래가 되었으며 소의 간을 사용하기도 합니다. 푸아그라는 프랑스어로 "살찐 간"이라는 뜻으로 프랑스의 북동부에 위치한 알자스 지방이 푸아그라의 대표적인 산지로 유명하다고 합니다. 푸아그라의 역사 푸아그라는 진미로 여겨졌던 고대 이집트에서 기원을 찾아볼 수 있으며 고대 이집트인들은 새들이 이주하기 전에 자연적으로 .. 더보기 프랑스의 팬케이크 간식 '크레페' 프랑스의 대표 팬케이크 간식은 얇고 섬세한 팬케이크로 풍부한 역사를 가지고 있으며 전 세계적으로 사랑받는 요리의 즐거움을 이어가고 있습니다. 오늘은 이 요리옹과 함께 프랑스를 대표하는 간식인 크레페에 대한 흥미로운 역사와 정보를 짧게 알아보는 여행을 같이 떠나봅시다!! 크레페의 뜻 크레페는 프랑스의 북서쪽에 있는 브리타니라는 지방에서 유래된 음식이며 크레페라는 단어는 요리할 때 팬케이크의 가장자리를 가리키는 것 같은 "구워진"을 의미하는 라틴어로 "크리스파"라는 말에 어원을 두고 있습니다. 크레페의 역사 크레페의 기원은 그리스와 로마와 같은 문명들이 납작하고 누룩이 없는 팬케이크를 만들던 고대로 거슬러 올라간다고 믿어지며 이 초기 팬케이크는 밀가루와 물과 같은 기본적인 재료로 만들어진 단순한 음식이었습니.. 더보기 단단하고 바삭한 프랑스 음식 '바게트' 프랑스의 대표적인 빵인 바게트는 프랑스 요리에서 사랑받는 주식일 뿐만 아니라 국제적으로 인정받는 프랑스 문화의 상징이며 바게트의 역사는 맛만큼이나 풍부하고 다양합니다. 오늘은 이 요리옹과 함께 프랑스 대표 음식인 바게트에 대한 흥미로운 역사와 정보를 짧게 알아보는 여행을 같이 떠나봅시다!! 바게트의 기원 "바게트"라는 용어는 원래 길고 가느다란 막대 모양의 물체를 뜻했습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 상징적인 빵과 20세기 초가 되어서야 연관이 지어졌습니다. 바게트의 역사 바게트 이전에 프랑스인들은 둥글고 촌스러운 빵을 포함하여 다양한 종류의 빵을 즐겨왔습니다. 바게트의 전신은 오스트리아 비엔나에서 인기 있었던 "비엔나 빵"으로 알려진 단순하고 길쭉한 빵이었습니다. 프랑스의 제빵사들은 길고 얇은 빵이라는.. 더보기 이전 1 다음
