풍미있는 발효주 '와인'

 

와인은 고대 문명까지 거슬러 올라가는 수천 년에 걸친 풍부하고 매혹적인 역사를 가지고 있으며 1차적으로 포도주를 일컫지만 과일주 전반을 뜻하는 것으로 확장되어 쓰이기도 합니다. 오늘은 이 요리옹과 함께 이 풍미 있고 포도를 발효시켜 만든 와인에 대한 흥미로운 역사와 정보를 짧게 알아보는 여행을 같이 떠나봅시다!!

 

 

 

 

와인의 시작

와인 제조의 기원은 기원전 6000년경 오늘날의 조지아와 이란 지역으로 거슬러 올라갈 수 있으며 증거는 초기 인류가 야생 포도가 자연적으로 발효되는 것을 방치했을 때 우연히 발효 과정을 발견했다는 것을 암시합니다. 포도 재배와 포도주 생산은 기독교의 전파를 통해 이루어졌고, 특히 성체 축일에 필수적인 요소가 되었으며 중세시대인 이 시기에 수도원은 와인 제조 지식을 유지하고 발전시키는데 중요한 역할을 했습니다.

 

 

 

 

 

고대 인류와 와인의 관계

와인은 고대 이집트와 메소포타미아 문화의 필수적인 부분이 되었으며 와인은 종종 종교적인 의식과 관련이 있었고, 두 문화 모두 와인에 바치는 신들이 있었습니다. 또한 그리스와 로마인들은 와인 문화를 형성하는 데 중요한 역할을 했으며 그리스 와인의 신 디오니소스는 와인의 사회적, 문화적 중요성을 상징했습니다. 로마인들은 더 나아가 와인 제조 기술을 발전시켰고 제국 전역에 포도밭을 세웠습니다. 

 

 

 

 

 

와인의 발전

르네상스 시대에는 포도 재배를 포함한 고전 지식에 대한 새로운 관심이 있었으며 탐험 시대에는 유럽 포도 품종이 아메리카, 아프리카 및 아시아에 도입되었습니다. 19세기에는 유리병, 코르크의 개발, 발효에서 효모의 역할에 대한 이해 등 와인 제조 기술이 크게 발전했으며 이 시대에는 와인 지역의 분류와 와인 품질 기준의 제정도 이루어졌습니다. 20세기에는 스테인리스 스틸 탱크의 사용과 온도 조절 발효와 같은 더 큰 혁신을 가져왔고 미국, 호주, 남미와 같은 신세계 와인 생산국은 전통적인 유럽 생산국과 함께 명성을 얻었습니다. 

 

 

 

 

 

 

미국 와인의 인식을 바꾸어 놓은 계기

1976년 영국 와인 상인 스티븐 스퍼리어는 파리에서 블라인드 와인 시음회를 열었고, 몇몇 프랑스 와인 전문가들을 초대하여 상대적으로 알려지지 않은 캘리포니아 와인과 비교하여 프랑스 와인을 평가했으며 이 시음회에는 샤르도네와 까베르네 소비뇽이 포함되어 있었습니다. 이 시음회에서 놀라운 결과가 나오게 되는데 캘리포니아 와인들은 프랑스 와인들보다 앞섰으며 화이트 와인 부문에서 1973년 캘리포니아의 샤토 몬텔레나 샤도네이와 1973년 샤론 포도원 샤도네이가 명망 있는 프랑스 화이트 부르고뉴를 제치고 공동 1위를 차지한 것입니다. 레드 와인 부문에서 캘리포니아의 1973년 스타즈 리프 와인 셀라르 카베르네 소비뇽이 유명한 보르도 와인들을 제치고 우승자로 떠올랐습니다. 

 

 

 

 

 

파리 시음회가 와인 세계에 미친

파리 시음회의 놀라운 결과는 와인에 대한 세계적인 인식에 지대한 영향을 미쳤으며 특히 보르도와 부르고뉴의 프랑스 와인만이 최고 수준의 품질을 얻을 수 있다는 믿음을 깨트린 것입니다. 이 사건은 미국 와인의 위상을 높이고 신세계 와인 지역이 인정받는 문을 열며 전환점을 마련했습니다. 파리 시음회는 와인 세계의 전통적인 위계질서에 도전하고 탁원한 와인이 예상치 못한 곳에서 나올 수 있음을 보여준 와인 역사의 분수령으로 여겨지며 이는 전 세계 와인 제조업체들이 우수성을 추구하도록 영감을 주었고, 와인 산업의 세계화에 기여했습니다. 미국 와인, 특히 캘리포니아 와인의 성공은 이 지역을 세계 와인 시장의 강자로 자리매김하는 계기가 되었습니다. 

 

 

 

 

 

와인의 주요 정보

품종: 와인을 생산하는 데 사용되는 포도 품종은 수천 가지가 있으며 각각 독특한 맛과 특징을 제공합니다. 

테루아르: 테루아르의 개념은 와인의 특성에 대한 환경(토향, 기후, 지형)의 영향을 강조합니다. 

와인의 종류: 와인은 크게 레드, 화이트, 로제, 스파클링으로 분류되며, 각각 특정 와인 제조 과정을 통해 생산됩니다.

와인 지역: 세계의 다른 지역들은 독특한 와인 생산 전통을 가지고 있고 특정한 포도 품종들로 알려져 있습니다. 

 

 

 

 

 

 

와인의 흥미로운 사실들

레드 와인의 온도: 레드 와인은 종종 실온에서 제공되지만, 이 정보는 방이 훨씬 더 시원했던 중세 유럽의 성들에서 비롯되었으며 레드 와인에 가장 적합한 서빙 온도는 실온보다 약간 낮은 약 15-18도씨입니다. 

가장 오래된 와인: 가장 오래된 와인은 325년경까지 거슬러 올라가며 독일의 로마 무덤에서 발견되었습니다. 그 병은 현재 박물관에 전시되어 있으며 마실 수 없지만 그 존재는 일부 와인의 장수에 대한 증거품으로 남아있습니다.

와인 코르크 대체품: 전통적인 코르크 마개 외에도 와인 병은 나사 캡과 합성 코르크를 포함한 다양한 대안으로 밀봉되며 이러한 대안은 편리함과 일관성을 제공하여 코르크 오염과 산화를 방지하는 것을 목표로 합니다. 

 

 

 

 

 

와인에 대한 소감

일명 와인이라고 불리는 포도주는 포도주 재배, 와인 제조 기술 및 글로벌 협업의 지속적인 혁신과 함께 계속해서 진화하고 있으며 업계를 형성하고 있습니다. 일상적인 애호가든 헌신적인 감정가든 와인의 세계는 다양하고 지속적으로 확장되는 탐험 환경을 제공하는 것 같다고 생각합니다.